Carlotta nasce a Siena nel 1985 e si avvicina alla cucina già all’età di quindici anni, seguendo le orme della nonna e della mamma, entrambe cuoche di talento.

L’approccio all’arte culinaria in ambito professionale avviene nel 2013, con l’iscrizione al corso di alta cucina tenuto presso la IFSE Culinary Institute di Torino, ente riconosciuto a livello internazionale tra le eccellenze italiane.

Nel 2014 si diploma a pieni voti e viene selezionata per partecipare al concorso di cucina all’interno della prestigiosa cornice della rassegna Eurocucina (Salone del Mobile di Milano); il concorso, volto ad individuare cuochi testimonial per conto della Bosch, la vede posizionarsi saldamente sul podio dei vincitori

Nell’estate successiva partecipa al programma “La Dolce vita di David Rocco”, in onda in oltre 100 paesi, che dedica un’intera puntata all’azienda Pometti e alla realtà culinaria d’eccellenza creata proprio da Carlotta.